2026年10月15日
【10/23舉辦】倉庫談話002｜「釀造之人。」
2026年10月15日
# 酒造談 002「釀造之人。」
## SAKE × BEER × KOMBUCHA
**發酵，是人的工作，還是微生物的工作？**
日本酒、精釀啤酒、康普茶。
原料、釀造方式、風味都不同的3種發酵。
然而，在這些釀造過程中，都共同有著與微生物這種生物面對面的「釀造之人」。
灘五鄉酒所的談話系列「酒造談」。
第2回，我們將邀請丹波杜氏藤田雄一先生、IN THA DOOR BREWING的中戶正親先生、Hawaiian Kombucha的Charles健先生。
本次的另一個主題是，**「釀造神戶。」**
神戶的水、土地的恩惠、與當地農家及生產者的連結。
為什麼要在這片土地上釀造？
所謂使用當地食材，究竟意味著什麼？
是追求有機，還是重視在地？
而人類，究竟能在多大程度上掌控發酵？
我們將共同探討，正因為是來自不同發酵文化的釀造者，才得以看見的共同點與差異。
### 3種發酵與料理的餐酒搭配體驗
這次不僅有談話，更將成為一個可以享受料理與發酵飲料全新邂逅的夜晚。
「炸雞竟然這麼配日本酒。」「刺身配啤酒，真有意思。」
透過稍微跳脫日常搭配，所創造出的意想不到的美食。
敬請享受這樣的「MAGIC SAKE PAIRING」。
聆聽釀造者的故事，品嚐料理，並實際體驗其風味。
日本酒、啤酒、康普茶。透過各自的個性，體驗發酵的無限可能。
**釀造傳統。 釀造土地。 釀造文化。**
3位「釀造之人」，將齊聚灘五鄉酒所。
無論是對發酵與創作感興趣的人，還是從酒造、釀酒廠等從事釀造工作的人士，都誠摯歡迎踴躍參加。
---
### 活動概要
**酒造談 002「釀造之人。」**
日期｜2026年10月23日（星期五）18:00 START
會場｜灘五鄉酒所
參加費｜7,700日圓（含稅）
體驗內容｜3種發酵與料理的餐酒搭配體驗
